淡晒鱼干搭配带皮五花肉焖煮最好吃，咸香鲜浓不柴不腥，是家常认可度最高的做法。
1、处理鱼干：淡晒鱼干是需要泡发的，淡晒只是盐分含量低，并非完全无盐，而且自然晾晒过程中表皮会附着浮尘和杂质，一般用35-40℃的温水浸泡30分钟到1小时就足够，肉质偏硬的全干鱼干可以泡1.5小时，注意不要泡太久，否则会流失鱼干本身的鲜味，泡好后剪成小块沥干水分即可。
2、准备配料：切150克左右的带皮五花肉成厚片，准备3片生姜、3瓣拍碎的大蒜、2个干红辣椒，喜欢豉香味的可以再加一勺阳江豆豉，最后备少许葱段就行。
3、焖煮成菜：热锅开小火不用额外倒油，直接放入五花肉煸炒出油脂，等五花肉边缘焦黄出油就盛出来，用锅里逼出来的底油爆香姜蒜、辣椒和豆豉，放入沥干的鱼干中小火煎2分钟，煎到鱼干表皮微焦出香后，倒回五花肉，加没过食材的开水，放一勺生抽调味，不用额外加盐，盖盖用中小火焖10分钟，最后开盖撒葱段翻炒收汁就能出锅了。
淡晒鱼干本身自带海鲜本味，调味一定要清淡，不要加过多重口调料掩盖鲜味，除了焖五花肉，也可以蒸、炒青椒，做法都很灵活。