米线本身并不是劣质碳水，只有原料不合格的廉价三无米线才属于劣质碳水。
1、之所以会有“米线是劣质碳水”的说法，主要是因为市面上大量廉价散装米线，为了压缩成本、提升筋道口感，不会用纯大米制作，通常会添加大量糊化程度高的低质淀粉，甚至违规添加明胶，这类米线碳水结构单一，升糖快几乎没有其他营养，自然就被归为劣质碳水。
2、正规品牌的纯大米米线不属于劣质碳水：正规产品的主要原料只有大米和水，保留了大米中的蛋白质、膳食纤维等营养成分，升糖速度和精制白米相差不大，属于合格的常规碳水，并不劣质。
3、吃合格米线不会对身体有危害，长期吃劣质米线才会有健康风险：合格米线作为主食正常吃，和吃其他主食没有区别，如果长期大量吃原料不合格的劣质米线，很容易出现热量过剩、血糖波动大的问题，长期下来会增加发胖、血糖异常的风险。
日常吃米线尽量选配料表干净的正规产品，吃的时候搭配足量蔬菜和蛋白质，完全可以作为健康主食。