白萝卜玉米炖排骨是一道清甜不油腻的家常汤菜，做法简单，处理食材后按步骤操作，一小时左右就能做出鲜香味美的成品。
1、预处理全部食材：准备新鲜肋排500克、甜玉米1根、白萝卜半根、生姜3片、小葱1根，把肋排砍成3厘米左右的小段，玉米切厚段，白萝卜去皮切滚刀块，小葱切段备用。
2、处理排骨并解答焯水疑问：白萝卜玉米炖排骨的排骨是需要焯水的，不焯水会残留血沫腥味，炖好的汤色也会浑浊。正确焯水方法是排骨凉水下锅，加入1片姜和1勺料酒，大火煮开后撇净表面浮末，捞出用温水冲洗干净沥水，不要用冷水冲，避免肉质遇冷收缩发柴。
3、慢炖调味出锅：把处理好的排骨和剩余姜片放入砂锅，加入足量热水没过食材，大火煮开后转中小火盖盖炖40分钟，接着放入玉米和白萝卜，继续炖20分钟，最后加少许盐调味，撒上葱花即可。
这道汤靠玉米和白萝卜带出自然清甜，不需要加八角、桂皮这类重香料，盐提味就足够，口味清淡的话不用加味精也很鲜美。