东北黑米可以搭配白米混合煮，也可以单独煮成杂粮饭，把控好泡发程度和米水比例，就能煮出香软不生硬的好吃黑米饭。
1、关于泡发的问题：东北黑米外皮致密吸水性差，想要煮出来口感软绵，最好提前浸泡，常温下泡1-4小时就可以，气温高的时候要放冰箱浸泡防止变质。如果用的是IH电饭煲或者电高压锅，赶时间也可以不泡直接煮，只是煮出来会稍微偏硬一点。
2、淘洗配米：东北黑米本身口感偏劲道，大部分人更适合搭配精白米煮，一般按黑米和白米1:2到1:3的比例搭配就很好吃，喜欢杂粮口感也可以全用黑米。淘洗的时候不用反复搓洗，轻轻搅动淘洗1-2遍就够，避免表层营养流失。
3、下锅煮熟：把淘好的米放入电饭煲，加好水后按下煮饭键即可。如果是混合煮黑米白米，米水比和你平时煮白饭差不多，大概1:1.2就可以；如果是单独煮全黑米，要多加一点水，米水比调到1:1.5左右，记得选电饭煲的杂粮饭模式，煮好后焖10分钟口感更好。
泡不泡黑米可以根据自己的时间和所用的锅具调整，不用拘泥固定要求，搭配白米煮的口感更容易被大多数人接受，可以根据自己的口味调整配比。