家常糖醋排骨不需要复杂工具和特殊调料，用家里常见的调味料就能做，焯水炒糖色后焖煮收汁，不到一小时就能做好，成品酸甜不腻，适合家庭日常制作。
1、提前备好食材，选500克带少许筋膜的猪小排，切成小块后，准备葱段3段、姜片3片，按“1料酒3生抽4白糖3陈醋”的比例备好调料，再加少许盐和食用油就够，不用额外加其他香料。
2、分步制作：排骨冷水下锅，加葱段姜片和半勺料酒，开大火焯出血沫后捞出，用温水冲洗干净控干水分；锅中放少许油，开小火下白糖炒到融化，变成棕红色起小糖泡就倒入排骨，翻炒让每块排骨都裹上糖色；加剩余料酒、生抽，倒入没过排骨的热水，大火烧开转中小火焖25分钟，最后开大火收浓汤汁，淋入陈醋加少许盐调味就能出锅。
3、避免排骨发柴的要点：首先别选全瘦的大排，猪小排本身的口感更软嫩；焯水要冷水下锅，焖煮全程用热水，别加冷水导致肉质骤然收缩；焖煮别超过30分钟，收汁别烧太久，汤汁裹住排骨就关火，久烧会让水分流失导致发柴。
做家常糖醋排骨可以根据自己的口味微调糖和醋的用量，喜欢酸甜重口就多放1勺糖和醋，新手按照固定比例做也不容易翻车。