每100克家常做法的糖醋排骨热量大约在280-350大卡之间。
1、糖醋排骨的热量浮动主要和做法有关，不少传统做法会先将排骨下锅油炸，排骨会吸附大量油脂，再加上调味用的大量白糖，这类油炸版糖醋排骨每100克热量能超过380大卡；如果是少油少糖的改良版，焯水后用少量油煎制再调味，每100克热量可以低到260大卡左右。
2、吃糖醋排骨会不会发胖主要看食用量，一次吃3-4块（约100克），摄入的热量在300大卡左右，相当于一碗半白米饭的热量，日常活动就能完全消耗，不会引发发胖；但如果一次性吃一大盘，又没有额外运动消耗，多余热量就会转化为脂肪堆积，长期这样就容易发胖。
3、想要吃糖醋排骨不热量超标，可以调整做法，用煎制代替油炸减少吸油量，用代糖替换部分白砂糖减少额外热量，同时控制一次食用量不超过150克，搭配大量绿叶蔬菜食用，平衡一餐的总热量。
如果是正在控制体重的人群，只要合理安排食用量和做法，不用完全戒掉糖醋排骨。