猪肚炖鸡要多久才熟 不同锅具炖猪肚鸡时间有区别吗

　　猪肚炖鸡完全熟透的时间，主要和使用的锅具有关：用普通高压锅炖需要25-30分钟，用砂锅明火慢炖需要1小时到1.5小时。

　　1、不同锅具炖猪肚鸡的时间确实有明显区别，高压锅压力大升温快，提前焯水预处理过的猪肚和鸡块，上汽后转小火25分钟就能熟透，整只不切块的话最多延长5分钟；砂锅锁水好适合入味，需要中小火慢炖1小时到1.5小时，猪肚才能达到软嫩不硬的状态；用电炖锅慢炖的话，自动挡需要2小时左右才能熟透。

　　2、食材的预处理程度也会影响整体炖煮时长，如果提前把猪肚单独焯过水，先压10分钟预煮，再和鸡块一起转砂锅炖，总时长能缩短到40分钟左右，口感也更软嫩。要是新鲜没经过预煮的整块猪肚，要比预处理过的多炖20分钟左右才会完全熟透。

　　3、可以用简单方法判断是否熟透，拿筷子扎猪肚最厚的部位，能轻松扎透没有硬芯就说明已经熟了，不要额外延长炖煮时间，不然猪肚会收缩发柴，口感变硬。

　　想要猪肚炖鸡熟度刚好又入味，按照自家的锅具调整时间就好，提前处理猪肚能有效避免炖不熟或者炖老的问题。