猪肚炖鸡整锅从处理好下锅到出锅，总时长一般控制在1小时到1.5小时之间就足够。
1、不同锅具的总炖煮时长可以按需调整：用明火砂锅炖煮的话，总时长保持1.5小时最合适，炖好的猪肚爽脆不发柴，鸡肉也充分炖出鲜香味，汤底足够浓郁醇厚；如果用压力锅或者电高压锅炖煮，总时长只需要35到45分钟就够，高压锁温升温快，炖太久反而会让猪肚软塌失去弹性，口感发腻。
2、猪肚提前炖煮的时间要根据预处理状态调整：刚处理完焯好水的新鲜猪肚，肉质紧实硬度高，需要比鸡肉提前20到30分钟下锅炖煮，这样出锅时猪肚和鸡肉刚好同时炖好，不会出现猪肚偏硬、鸡肉已经炖烂的情况；如果是提前预煮到半熟的冷冻猪肚，只需要提前10到15分钟下锅就可以。
3、如果本身偏好软嫩口感的猪肚，不喜欢爽脆口，可以把总时长再延长20分钟左右，猪肚提前下锅的时间也对应增加10到15分钟，最终可以根据自己的口感喜好灵活调整，不用死守固定时间。