熟鸡蛋清做成咸香小零食或者清爽凉拌菜都很好吃，做法简单还能保留软嫩弹润的口感，完全不会浪费。
1、做香煎孜然熟蛋清：把熟鸡蛋清切成1厘米左右的厚片，平底锅倒少许油，中小火慢煎到蛋清两面微微发黄带焦边，接着撒上孜然粉、一点点辣椒粉和食盐，翻匀就能出锅，咸香有韧性，当零食、配粥下酒都合适。
2、做凉拌黄瓜蛋清：把熟鸡蛋清用手撕成细条，黄瓜拍碎切成小块，加蒜末、1勺生抽、半勺香醋、少许香油和白糖，翻拌均匀后放进冰箱冷藏10分钟，冰过之后清爽解腻，夏天吃特别开胃。
3、保存多余熟鸡蛋清：一次用不完的熟鸡蛋清，装进洗干净擦干的密封保鲜盒，放冰箱冷藏可以存放2-3天；如果需要长期保存，可以分成单次用量的小块装进保鲜袋，挤出空气后放冷冻室，吃之前提前1晚放到冷藏解冻，基本不影响口感。
做熟鸡蛋清尽量现做现吃，保存过的熟鸡蛋清更适合做重口的煎炒凉拌，风味比新鲜做的稍差一些。