手工藕粉要做得好吃，核心是选高淀粉的老藕做原料，充分沉淀过滤保证粉质纯净，冲调时搭配合适的调味配料，就能做出清甜细腻、藕香浓郁的好吃成品。
1、自制好吃手工藕粉的步骤：选淀粉含量高的红皮老藕，洗净去皮后擦成藕蓉，用纱布过滤出藕浆滤掉藕渣，藕浆静置沉淀4-6小时，倒出上层清水，把下层湿淀粉掰成小块充分晒干，干透后装罐密封，这样做出来的手工藕粉自带天然清香，口感细腻无杂质。
2、冲调手工藕粉不结块的技巧：先取藕粉放入碗中，加没过藕粉的常温凉白开，把藕粉完全搅拌化开，没有干粉和小颗粒，再冲入刚烧开的沸水，一边冲一边快速顺着一个方向搅拌，搅到变成半透明粘稠状就完成，全程不会结块。
3、提升口味的好吃搭配：喜欢清甜口加一勺糖桂花或者酒酿，香气翻倍还带颗粒感；喜欢香浓口感可以加熟芝麻、花生碎，或者冲好后兑入热牛奶做成藕粉奶，层次更丰富，比原味好吃很多。
自己做手工藕粉一定要把粉充分晒干，不然残留水分容易发霉变质，存放时要放在阴凉干燥处密封，取用记得用干净无水的勺子。