手工藕粉需要先使用常温凉白开化开全部干淀粉，再用刚煮沸的开水边倒边快速搅拌，才能冲成顺滑无结块的成品。
1、凉调化粉：取5-10克手工藕粉放入干净碗中，倒入和藕粉重量比约1:1.5的常温凉白开，用勺子不停搅拌，直到碗底没有残留干淀粉硬块，整体变成均匀细腻的稀奶糊状就可以停止。这一步一定不能用温水或热水，不然淀粉提前糊化，后续肯定会结块。
2、沸水冲熟：拿刚烧沸的开水沿着碗边快速倒入，倒的时候顺着同一个方向不停搅拌，当藕粉从白色变成半透明的粘稠琥珀色，就可以停止倒水和搅拌。冲好的藕粉能挂勺就是刚好的状态，如果太稀说明水温不够，放进微波炉转30秒补熟就可以。
3、结块补救：如果操作不当已经冲出结块，不用直接倒掉。小块结块可以倒进小奶锅开最小火不停搅拌，加热1分钟左右结块就会自然化开，放凉就能吃；如果结块比较大，直接倒进料理机打10秒钟，倒出来就是细腻顺滑的藕粉，完全不影响口感。