家常制作冷冻虾尾，最推荐做成香辣口味，操作简单、入味好吃，适合下饭或者当作追剧小食。
A、备料预处理：准备冷冻虾尾500克，葱段、姜片、蒜末、适量干辣椒、一把花椒、1勺豆瓣酱、1勺生抽、半勺白糖、半罐啤酒即可。
B、正式烹饪：起锅倒少许食用油，油热后放入姜蒜、豆瓣酱炒出红油，接着下干辣椒、花椒爆香，倒入虾尾翻炒1分钟至虾壳变红，加啤酒没过虾尾，大火烧开转中小火焖煮6分钟，最后开大火收浓汤汁，加白糖、生抽调味就可以出锅。
C、冷冻虾尾不需要提前长时间解冻，也不需要完全化冻后制作。想要快速处理可以放在流动冷水下冲3分钟，或是泡在加了一勺白醋的冷水中10分钟就可以使用，完全解冻反而会让虾肉变软发散，影响Q弹的口感。
做冷冻虾尾注意焖煮时间不要超过10分钟，否则虾肉容易发老，用啤酒煮比清水去腥增香的效果更好，不用额外再加料酒。