冻汤圆不用提前解冻，直接下锅煎就能做出外皮酥脆、内馅流心的成品，提前解冻反而容易破皮粘锅。
1、冷锅摆汤圆，平底锅里倒薄薄一层食用油，直接把冻硬的汤圆挨个摆进去，汤圆之间留够空隙避免粘在一起，不用提前烧热油，冷油摆汤圆即可，这一步能避免外皮遇骤高温开裂。
2、煎底加清水，开中小火煎1分钟左右，等到汤圆底部定型微微发黄，顺着锅边倒小半碗清水，水量大概没过汤圆三分之一高度就行，立刻盖上锅盖，中小火焖3-4分钟，靠蒸汽把汤圆内馅焖熟，既避免外糊内生，也能防止干煎内馅膨胀裂开。
3、收煎出锅，等锅里的清水基本收干后揭开锅盖，转小火再煎1分钟，把汤圆外皮煎得酥脆就可以关火，喜欢吃香口的可以撒点熟芝麻，放凉两分钟就能食用。
全程不要开大火，刚煎好的汤圆内馅温度很高，食用的时候注意不要烫嘴。