给小孩做牛排要选低盐低调味、全熟不夹生的做法，既能保证饮食安全，又适配小孩娇嫩的肠胃和咀嚼能力。
1、选对适合小孩的牛排部位：优先选菲力（也就是牛里脊部位），这个部位脂肪含量低，几乎没有筋，肉质细嫩好咀嚼，很适合小孩吃；其次可以选去筋的眼肉芯，香味浓脂肪均匀，也合适。尽量不要选带硬筋的西冷，孩子咬不动还容易卡喉咙。
2、正确预处理不用乱加调料：冷冻牛排提前放冷藏室慢慢解冻，别泡在水里解冻影响口感，退冰后用厨房纸吸干表面血水就行。不用捶打也不用加嫩肉粉，本身已经够嫩，给小孩吃只需要抹极少量低钠生抽腌10分钟提味就够。
3、小火慢煎保证全熟：不粘锅放一小块无盐黄油，全程小火加热，油融化后放入牛排，1cm厚的牛排每面煎2-3分钟，煎完封一下四边，确保完全全熟，盛出后切成长条或者小块方便孩子拿，不用加黑胡椒、重盐酱之类的重调味。
给小孩做牛排不用跟风追求生嫩口感，安全好嚼才是第一位的，根据孩子的年龄和咀嚼能力调整大小和煎制时间就可以。