干蚕豆做成五香焖烧蚕豆最好吃，香面入味，下酒下饭都合适，新手也能一次成功。
1、干蚕豆质地偏硬，必须提前泡发，泡发时长可以灵活调整：常温环境下用冷水浸泡12-16小时就能完全泡透；夏季气温高，要放到冰箱里泡，避免变质发臭；赶时间可以换沸水泡，2-3小时就能泡好，泡到蚕豆掐开没有硬芯就符合要求。
2、泡好的蚕豆做预处理，根据喜好处理外皮：喜欢细腻口感的，泡好后轻轻一搓就能去掉表面的深色种皮，喜欢带点韧感、吃着更有嚼头的，也可以直接留皮。之后准备好香料：1个八角、一小块桂皮、2片香叶、2个干辣椒，再加3颗冰糖、1勺生抽、半勺老抽调味即可。
3、起锅焖烧入味：锅中倒少许食用油，五成油温放入香料炒出香味，接着倒入蚕豆翻炒1分钟，让蚕豆裹上油香，之后加入没过蚕豆的热水，放入所有调味料，大火烧开后转中小火盖盖焖20分钟，最后开大火收浓汤汁就能出锅。
喜欢脆口口感的，也可以把泡好沥干的蚕豆炸成香酥蚕豆，焖烧时不要太早放太多盐，容易让蚕豆表皮收紧，影响入味效果。