自己包好的饺子，采用生饺定型后分装密封速冻的方法，能最大程度锁住鲜味与口感，存放3个月都不会发干变味。
1、预处理饺子：包好的生饺子表面不要带水，均匀摆放在撒了干面粉的平盘或干净砧板上，每颗饺子之间留一指宽的空隙，避免挨在一起，提前撒干粉能初步防止粘黏。
2、冷冻定型：把摆好饺子的平盘直接放进冰箱冷冻层，开低温速冻模式冻1-2小时，等到饺子完全硬挺摸起来不软就能取出，定型这一步既解决粘团问题，也能避免饺子皮慢慢失水开裂。
3、分装密封储存：定型好的饺子倒进干净的密封保鲜袋，把袋里多余空气完全挤出去后封紧袋口，重新放回冷冻层存放即可，如果想要更保鲜可以在外层再套一层保鲜袋隔绝冰箱异味。
尽量不要频繁开合冷冻门让饺子经历大的温度波动，这种方法冻好的饺子既不粘团，也能长时间保持新鲜口感，吃的时候取出直接煮就可以，不用提前解冻。