泡发好的海参煮小米要后放海参，全程煮海参的时间不超过5分钟，这样才能保留海参软嫩的口感和营养，不会出现收缩发柴的问题。
1、先熬煮小米，把小米淘洗干净后用清水浸泡15分钟，泡过的小米更容易熬出浓稠米油。锅中加足量清水大火烧开，放入泡好的小米转最小火熬煮25分钟，直到小米完全开花、粥体变得粘稠。
2、处理海参，泡发好的海参煮小米不需要提前焯水，只要用流动的清水冲掉表面残留的杂质和细沙就可以。如果本身对海腥味比较敏感，可以把海参放进加了姜片的沸水中涮30秒捞出，不需要久煮。
3、放海参调味，小米熬好后把海参切厚片或者直接整只放入粥中，加少量食盐提味，还可以放几颗枸杞、撒点葱花增香，盖盖子转小火焖煮3分钟入味，就可以出锅食用了。
煮海参小米粥一定不要提前放海参和小米一起熬煮，长时间高温炖煮会让海参的营养流失，口感也会变得发柴咬不动，控制好入锅时间就能煮出好喝润口的粥品。