电磁炉可以搭配适配的锅具炖排骨汤，控制好火候就能炖出软烂鲜香的成品。
1、提前处理食材：把排骨切成大小均匀的块，放在清水中浸泡1小时泡出残留血水，之后冷水下锅，加入姜片和料酒焯煮5分钟，撇掉表面浮末后把排骨捞出，用温水冲洗干净，再把准备好的玉米、莲藕这类配菜切好备用。
2、电磁炉操作炖制：把焯好的排骨和姜片一起放进适配电磁炉的不锈钢汤锅或者陶瓷炖锅中，加入没过食材2厘米左右的清水，开大火把水烧开后，转成600-800W的中小火慢炖，40分钟后加入配菜，再炖20分钟，出锅前加食盐和少许白胡椒调味就做好了。
3、关于开盖关盖的问题：电磁炉炖排骨汤全程除了撇浮末、加配菜，都要盖着锅盖炖。盖锅盖能锁住锅内热量，加快排骨炖软的速度，还能锁住肉香；如果一直开盖，热量会随水汽流失，不仅炖制时间变长，汤的鲜香味也会挥发很多。
炖排骨汤的时候尽量不要中途添加冷水，如果水分不够需要补水，一定要加热开水，避免排骨遇冷收缩，导致肉质发柴影响口感。