新鲜带泥生姜只要清理掉表面泥土、去除老化外皮就能处理干净，不需要复杂操作。
1、先冲掉表面浮泥：把整块生姜放在流动清水下冲洗1到2分钟，冲掉表面松散的泥土，大块生姜可以顺着分叉掰成小块，把夹缝里带的浮土先冲掉。
2、清理缝隙完成处理：找一把干净的旧牙刷，顺着生姜凹凸的缝隙刷，把嵌进去的硬泥刷出来，刷完再冲一遍水，最后用削皮刀刮掉表面皱缩的老硬外皮就完成了；如果要带皮吃，只刷干净泥土就可以。
3、处理好的生姜保存：如果一周内就能吃完，用厨房纸把生姜表面的水分彻底吸干，装进密封保鲜袋，放冰箱冷藏层就可以；要是想长期存放，可以把生姜埋进干燥的大米里，放在阴凉通风处，能放1到3个月不变坏。
处理生姜不要提前长时间浸泡，泡过的生姜容易提前发芽、发霉，保存时一定要擦干多余水分，才能延长存放时间。