带壳冷水下锅煮是鹅蛋保留营养最多、营养吸收率最高的吃法。
1、相比煎炒、打散蒸制等做法，带壳整煮不会破坏鹅蛋内部的营养结构，能最大程度留住其中的优质蛋白质、卵磷脂以及铁、硒等矿物质。煎炒需要额外加油高温加热，营养损失能超过三成，打散蒸制会流失部分可溶性维生素，整体营养吸收率都不如水煮。煮的时候水开后转中小火煮8分钟，焖2分钟就能刚好熟透，口感也比较嫩。
2、对于孕妇来说，吃鹅蛋注意控制摄入量，不要盲目听信“去胎毒”的说法大量进食。鹅蛋个头大、胆固醇含量偏高，一般一周吃2-3个就足够，既能补充促进胎儿大脑发育的卵磷脂，也不会给身体带来额外代谢负担。
3、其次要注意必须完全熟透再吃，不要追求口感吃糖心鹅蛋，生鹅蛋或者半熟鹅蛋可能携带沙门氏菌，孕妇免疫力特殊，感染后容易引发腹痛腹泻，严重的还可能影响胎儿健康，本身对蛋类过敏的孕妇也不建议食用鹅蛋。
普通人吃鹅蛋也可以遵循这个原则，优先选择水煮的做法，既不会额外摄入油脂，也能最大化吸收鹅蛋的营养。