正确做到养吐排脏、充分加热，就能彻底杀死田螺中的寄生虫，处理得当的田螺可以安全食用。
1、买回来的田螺先做养吐去尾处理，准备一大盆清水，加入一勺香油或者少许食盐，把田螺放进去静置浸泡2-3天，每天换2次清水，让田螺吐出体内的泥沙和污染物，泡好后用剪刀剪掉田螺尾部的尖壳，既方便后续入味，也能让热力更容易穿透到螺肉内部。
2、浸泡处理完的田螺先提前焯水，锅中加清水烧开，把处理好的田螺倒入锅中，保持沸腾煮3-5分钟后捞出，用清水把田螺表层的浮沫、杂质冲洗干净，这一步已经能杀死大部分表层寄生虫和细菌。
3、如果田螺没有彻底杀死寄生虫，误食后有不小的健康风险，最常见的是感染广州管圆线虫，这种寄生虫会入侵人体中枢神经系统，引发头痛、发热、恶心呕吐，严重时还会导致脑膜炎，不过只要最后一步做到充分高温烹煮，就能彻底避免风险：焯水后的田螺要旺火翻炒或炖煮，全程保持沸腾至少10分钟以上，确保螺肉中心完全受热，就能杀死所有寄生虫和虫卵。
只要处理流程到位，完全不用因为惧怕寄生虫放弃吃田螺，日常尽量不要吃来源不明、烹煮时间不足的街边生炒田螺，就能规避感染风险。