用糯米粉搭配适量木薯粉和红糖就能做出口感合格的珍珠，不建议单独用纯糯米粉做珍珠，纯糯米粉做出来的珍珠容易软塌或发硬，口感粘牙没有Q弹感。
1、备料调浆：按照3:7的比例准备糯米粉和木薯粉，再准备红糖和清水，一般50g红糖搭配100g清水即可，把红糖和清水倒进小锅，开大火煮至红糖完全融化，水沸腾后关火。
2、揉团搓珠：把三分之二的热红糖水倒进混合好的粉里，快速用筷子搅拌成面絮，不烫手后用手揉成光滑不粘手的面团，把面团分成小块，搓成黄豆大小的小圆球，搓好的珍珠撒上一层干糯米粉防粘。
3、发硬原因解答：糯米粉做出来的珍珠发硬一般有三种情况，一是全程只用糯米粉没加木薯粉，放凉后糯米粉会收缩返生导致发硬；二是生面团做好后没及时加工，放置时间太长返生变硬；三是煮好的珍珠长时间放低温环境，也会变硬变脆。
做糯米粉珍珠要趁热揉面，一次可以多做些生珍珠密封冻起来保存，随吃随煮很方便，煮好的珍珠尽量半天内吃完，能保持最好的Q弹口感。