熟牛肉不管是卤好的还是白煮的，只要简单加工就能做得好吃，完全不比鲜牛肉做的差。
1、干香下酒回锅做法：把熟牛肉切成半厘米厚的薄片，锅中放少许食用油，下葱段、干辣椒、熟白芝麻爆香，倒入牛肉片快速翻炒1分钟，加少许生抽、一点点白糖提鲜调味，出锅就能吃，干香有嚼劲，配饭下酒都合适。
2、清爽开胃凉拌做法：熟牛肉切薄片备用，把拍碎的黄瓜或者擦好的黄瓜丝垫在盘底，铺上牛肉片，淋上提前调好的酱汁（生抽+香醋+香油+蒜末+少许油辣子），拌匀就能吃，清爽不腻，夏天吃特别合适，也可以夹进馒头、面包做夹饼、三明治。
3、剩熟牛肉保存方法：如果两三天内就能吃完，把熟牛肉切好分装进密封保鲜盒，放进冰箱冷藏层存放，每次吃只取出需要的量即可；如果要存放更久，就分成一顿能吃完的小份，装保鲜袋后挤出空气封好口，放进冰箱冷冻层，吃之前提前一天放到冷藏层解冻，不会影响口感和风味。
以上做法适合大部分家常卤熟、白煮熟牛肉，操作简单，不需要复杂调料就能做出不错的味道。