干黄豆想要加快泡发，借助温度和食盐的帮助，最快1小时就能达到常规冷泡6小时的泡发效果，且不会破坏黄豆本身的营养，完全可以正常使用。
1、温盐浸泡法：先把干黄豆淘洗干净，去掉表面的浮尘和杂质，放入干净的容器中，加入没过黄豆2倍高度的40℃-50℃温水，接着加入小半勺食盐搅拌至完全融化，盖上盖子静置1.5小时就能完全泡发。食盐可以改变黄豆表皮的渗透压，加速水分子渗透进黄豆内部，加上温水的助力，比常温冷水泡发快4倍以上。
2、沸水焖泡法：如果赶时间，还可以用更快的方法，把淘洗好的黄豆放入锅中，加入没过黄豆的清水大火烧开，水开后立刻关火加盖焖10分钟，之后倒出热水，换成常温凉水浸泡20分钟，全程不到1小时就能把黄豆泡得软弹合适，临时准备打豆浆、卤黄豆都能用这个方法。
3、快速泡发的黄豆完全可以打豆浆，很多人觉得快速泡发会让黄豆流失更多营养，实际上只要泡发过程不超过2小时，快速泡发和常规慢泡的营养流失量差距不到5%，基本可以忽略不计。只要泡好的黄豆没有出现发黏、发酸、变色的变质情况，直接用来打豆浆、做卤味都没问题，想要口感更细腻的话，打浆后多熬煮2分钟就可以了。