黑米想要煮出香糯粘稠、口感合适的粥，最好提前浸泡，搭配杂粮、杂豆或是风味配料都很不错，既能丰富营养，口感层次也更突出。
1、煮黑米的正确处理和煮制：煮黑米建议提前浸泡，因为黑米外皮紧实，直接煮很难煮透开花，很容易出现外烂里硬的情况。一般用常温冷水泡3-4小时就够，夏天温度高要放进冰箱冷藏浸泡，避免泡米过程中变质发馊。泡好后把黑米淘洗干净，和白米按照1:2的比例混合，加入8-10倍的清水，大火烧开转中小火慢熬30分钟，熬到粥体粘稠就可以关火，焖5分钟口感会更软糯。如果用高压锅或者电压力锅，也可以不提前长时间浸泡，上汽后压15分钟就能煮烂。
2、基础百搭营养搭配：最家常也最健康的搭配就是杂粮杂豆，比如红米、糙米、燕麦米、红小豆、鹰嘴豆、花生，把这些配料提前泡好和黑米一起下锅煮，煮好的杂粮粥膳食纤维丰富，升糖速度慢，很适合减脂期或者控糖人群当主食，清淡自带谷物清香。
3、风味特色搭配：喜欢吃甜口可以搭配红枣、桂圆、莲子、百合，煮好加少许冰糖调味，暖甜滋润，秋冬喝特别舒服，气血偏虚的人常喝也很合适；喜欢吃咸口可以搭配山药、胡萝卜、皮蛋、瘦猪肉丁，提前把配料处理好，熬煮的时候加少许盐调味，鲜香开胃，当正餐吃也很顶饱。