想要黑米煮得容易软烂，提前冷水浸泡搭配煮后焖制的方法就能实现，不需要长时间反复熬煮也能煮出软糯口感。
1 黑米是需要提前泡的，这也是让黑米煮后软烂的核心前提。常温环境下直接用冷水浸泡3-4小时就好，夏天温度高可以放进冰箱冷藏浸泡，避免泡米水变味，一共泡6小时左右就行，泡到黑米能用指甲轻松掐透就刚好，提前泡发能让黑米充分吸饱水分，不会煮完还是硬芯夹生。
2 煮的时候控制好水量，把泡好的黑米连同泡米水一起倒入锅中，再额外添入清水，黑米和总水量的比例控制在1:3左右，比煮普通白米的水量多三分之一就合适。开大火把水烧开后，转成中小火保持微沸状态煮15分钟即可。
3 煮好不要立刻开盖，关火焖够时间才会更软烂。煮15分钟后黑米已经基本成熟，关火后盖紧锅盖，利用锅里的余温继续焖20到30分钟，余温会让黑米进一步吸饱水分变软，焖好的黑米个个软烂开花，口感还特别糯香。