想要做出来的凉拌海带没有腥味，只需要在泡发、焯水环节做好针对性处理，再经过冷水浸泡就能彻底去除腥味。
1、泡发加面粉去除表层腥源：如果用的是干海带，泡发的时候不要只用清水浸泡，放1勺普通面粉进去搅匀，面粉的吸附性可以带走海带表面的褐藻异味和泥沙杂质，泡发2小时后冲洗干净就可以，要是用鲜海带，只需要冲掉表面多余的盐粒备用就行。
2、沸水处理加料酒醋彻底去腥：烧一锅清水，水开后放入1勺料酒、半勺白醋，再把处理好的海带下锅，干海带煮3到5分钟，鲜海带煮1到2分钟就够，料酒和醋酸可以分解海带自带的海腥物质，这一步就能去掉九成以上的腥味。
3、冰水泡透兼顾去残留腥味和增脆：焯好的海带要立刻捞出来，放进提前准备好的冰水中浸泡20到30分钟，这个步骤一方面能让残留在海带里的腥味继续溶出，进一步巩固去腥效果，另一方面低温能让海带的口感快速收紧，吃起来更加爽脆不发软，刚好解决凉拌海带发腥又软塌的问题。