新鲜蒲公英可以通过晒干、冷冻、盐渍三种方法处理保存，处理得当完全可以留到冬天正常食用。
1、晒干保存法
这是最方便也最常用的保存方法，操作简单好上手：先把刚采摘的蒲公英挑掉老叶、烂根，反复冲洗干净沾带的泥沙，然后摊在透气的竹筛或者干净纱布上，放到阴凉通风的地方阴干就行，注意不要直接放太阳下暴晒，不然会流失很多活性成分和香气。等蒲公英完全干透到一捏就碎的程度，装进干燥密封的玻璃罐或者透气无纺布袋，放在阴凉干燥处保存就可以，冬天吃之前用温水泡发，不管做茶饮、凉拌还是煮汤都合适。
2、冷冻/盐渍保存法
如果喜欢更接近新鲜蒲公英的脆嫩口感，可以选冷冻保存：先把蒲公英摘洗干净，烧一锅水加少许食盐，水开后把蒲公英放进去焯1分钟杀青，捞出来立刻过凉水降温，挤掉多余的水分后按照每次吃的量分成小份，分别装入保鲜袋，挤掉袋内空气扎紧口，直接放进冰箱冷冻层就行，零下18℃左右可以存半年以上，冬天拿出来解冻就能做馅、炒鸡蛋，口感和鲜蒲公英差别不大。如果偏爱腌渍口，也可以用盐渍法：把蒲公英洗净后晾干表面水分，一层蒲公英一层粗盐装进无油无水的玻璃罐，密封后放在阴凉处，能存一整个冬天，吃的时候提前脱盐就可以凉拌。
3、关于保存后的营养疑问
三种保存方式都会有少量水溶性维生素流失，这是正常情况，但蒲公英核心的膳食纤维、黄酮类物质以及矿物质都能保留八成以上，只要保存过程中没有出现发霉、变质、变味的情况，完全不影响正常食用，不用过于担心营养损耗的问题。