未开封的鲜炖银耳需放入0-4℃的冰箱冷藏室密封保存，自制或开封后的剩余鲜炖银耳也要密封冷藏，禁止长时间常温存放，更不建议冷冻保存。
1、市售未开封的预包装鲜炖银耳，收到快递后要第一时间转移到冰箱冷藏层存放，存放前可以先检查下包装有没有漏袋、胀袋的情况，如果已经出现包装破损，就不能继续长期存放，要尽快食用。
2、自制或者已经开封的剩余鲜炖银耳，需要提前准备干净无水无油的密封容器，把银耳装进去盖紧密封后再放入冰箱冷藏，存放过程中要避免混入生水或者油污，不然会加速变质。
3、鲜炖银耳放冰箱的保质期要分情况判断，未开封的真空锁鲜包装鲜炖银耳，密封完好的状态下可以存放7-10天；如果是自制或者已经开封的鲜炖银耳，最多只能存放3天，超过存放时间哪怕没有明显变味发酸，也不建议继续吃了，避免滋生细菌引发肠胃不适。