虾皮去除咸味最简有效方法，就是常温清水浸泡换水法，既能去掉多余咸味，也能最大程度保留虾皮的鲜度和营养。
1、具体操作步骤很简单：先把虾皮倒入敞口容器，加入没过虾皮两倍量的常温清水，用手轻轻抓洗半分钟，冲掉表面附着的盐粉和杂质，随后把脏水倒掉；再次加入清水浸泡15到20分钟，中途换一次水，泡好后捞出沥干就能直接用了。如果是特别咸的老式腌制虾皮，可以多换一次水，浸泡时间延长到半小时就行，注意别泡超过1小时，不然虾皮的鲜香味会流失太多。
2、如果去咸后一周内就能吃完，直接用冷藏密封保存就够了：把沥干水分的虾皮装进干净无水无油的密封保鲜盒，盖紧盖子放进冰箱冷藏室，每次取用要用干净无水的勺子，不要沾到生水和油污，这样放5到7天都不会变味。
3、如果一次性去了很多吃不完，就分成小份冷冻保存：按照每次做菜的用量，把虾皮分成若干小份，分别装进密封保鲜袋，挤出袋里多余空气封好口，放进冰箱冷冻层，吃之前提前拿出来解冻就行，这种方法可以放1到2个月不变质，也不会和冰箱里其他食物串味。