大蒜是用饱满健康的蒜瓣作为繁殖材料播种，经历发芽、幼苗生长、鳞茎膨大、成熟四个阶段完整生长出来的，成熟采收后就能得到我们日常食用的新鲜大蒜。
1、大蒜的完整生长过程：播种入土后，蒜瓣会先吸收土壤中的水分慢慢膨胀，3-7天左右就会从蒜瓣顶端长出嫩幼的芽点，基部也会萌发出须根；出芽一周后长出第一片真叶，进入幼苗生长期，这个阶段根系越来越发达，会不断吸收土壤中的养分供给叶片生长，同时地下的鳞茎盘会慢慢分化出多个小鳞茎，也就是我们吃的蒜瓣雏形；等到蒜瓣初步分化完成，大蒜会从植株中心抽出蒜薹，采收蒜薹后，养分就会集中供给地下鳞茎生长，蒜瓣快速膨大，直到植株上部的叶片逐渐发黄干枯，就长成了完整的成熟大蒜。
2、家庭种植选种播种注意：如果是在家种大蒜，选对播种用的蒜瓣，要挑个头饱满、没有损伤、没有发霉发黑痕迹的整瓣，不要用发软坏掉的小瓣播种；土壤优先选疏松透气的园艺土，不要用结块板硬的普通园土直接种植；栽种的时候把蒜瓣尖端朝上埋入土中，深度控制在2-3厘米就够，埋太深会延缓出芽时间。
3、家庭种植日常养护注意：在家种大蒜要放在光照充足的位置，每天至少保证4小时以上的直射光，光照不足很容易出现蒜苗徒长、地下蒜头长不大的情况；浇水不用太勤，等土壤表面发干发白之后再浇透就可以，浇水太频繁很容易造成蒜瓣腐烂；想要蒜头长得更大更饱满，可以在鳞茎膨大期少量施点缓释肥，不要施浓肥生肥，避免烧根。