水培大蒜一般20-30天就可以收获蒜苗。
1、水培大蒜的具体收获时间会受环境温度影响，15-25℃是水培大蒜最适宜的生长温度，这个区间内大蒜发芽快、长势旺，20天左右蒜苗就能长到20厘米以上，达到采收标准；如果养护环境温度偏低，在10℃左右，大蒜生长速度会变慢，收获时间也会推迟到30天左右。
2、养护得当的水培大蒜，一共可以连续收获2-3茬蒜苗。水培大蒜主要依靠蒜头本身储存的养分供给生长，只要收割时不损伤蒜头的基部，就能持续萌发出新的蒜苗，等到第三茬收割完成后，蒜头内的养分基本消耗殆尽，就不会再长出新的蒜苗了。
3、想要水培大蒜按时收获、多收几茬，收获时的操作也要注意。不要整株拔出蒜苗，要用干净的剪刀在距离基部1-2厘米的位置剪下，日常养护放在散光通风的地方，每3-5天更换一次清水，避免水质发臭烂根，就能让蒜苗保持较快的生长速度。