鲜活大龙虾做清蒸或者蒜蓉焗最好吃，最能保留大龙虾本身的鲜甜风味，也最能体现龙虾的嫩弹口感，是家庭制作最受欢迎的好吃做法。
A：处理龙虾时先做基础去腥，把活龙虾翻转过来，从尾部最下方的三角位置插一根牙签放尿，之后剪开虾背抽出虾线，去掉头部的鳃和脏污，冲洗干净备用，这一步就能去掉大部分潜在的腥气。
B：两种好吃做法的具体操作：清蒸的话先把水烧开，再把龙虾放上蒸锅，一斤左右的龙虾蒸8到10分钟，出锅后蘸姜醋汁就能吃出本味的鲜；蒜蓉芝士焗的话，把龙虾肉取出切小块，用黄油炒香蒜蓉，和龙虾肉一起放回虾壳，撒上芝士进烤箱烤5分钟，香浓入味很开胃。
C：想要龙虾不腥不老，记住两个核心要点：一是严格控制加热时间，宁可偏短也不要超时，任何做法过度加热都会让肉质变柴变老；二是去腥不用放太多重料，只用一片姜、一勺料酒就足够，过多的香辛料会盖住龙虾本身的鲜甜，反而不好吃。
在家做大龙虾不用追求复杂的花式做法，选新鲜的龙虾，控制好加热时间，就能做出好吃又入味的成品。