烧龙虾放啤酒而不放黄酒，是由二者的风味特性、去腥增香效果差异决定的，做龙虾选啤酒的成品风味远好于黄酒。
A. 风味适配性不同：黄酒风味偏厚重浓郁，自带的曲香会掩盖龙虾本身的鲜甜味，做出来的龙虾整体口感发闷发苦；而啤酒风味清爽，淡麦芽香只会增香不会抢味，酒液里的二氧化碳还能促进龙虾肉质收缩，吃起来更紧弹不松散。
B. 去腥效果不同：小龙虾的腥味是水产特有的泥腥、水腥，啤酒中低度数的酒精可以溶出龙虾缝隙里的腥杂物质，配合清爽的麦芽香很容易中和掉腥气；黄酒的厚重酒香更适合给牛羊肉等红肉去腥去膻，适配小龙虾这类水产的效果远不如啤酒。
C. 放啤酒烧的龙虾吃完不会构成酒驾：刚吃完龙虾立刻吹气测酒驾，确实可能因为口腔残留酒精出现数值偏高的情况，但烹饪过程中啤酒里的酒精大部分都会随着高温挥发，残留在虾肉里的酒精含量极低，漱口后隔几分钟再测就会恢复正常，不会真正构成酒驾。
在家做蒜泥、十三香等常见口味的龙虾，用普通平价黄啤就足够，不需要特意选精酿，性价比和效果都更好。