冰鲜大龙虾最好吃的做法是清蒸，能最大程度锁住虾肉本身的鲜甜，既保留弹嫩口感，做法也简单不容易翻车。
A. 提前预处理：冰鲜大龙虾先放到冰箱冷藏室缓慢解冻，不要直接泡热水或者放在高温室温下化冻，不然肉质很容易发柴散掉。解冻后剪去头部的虾鳃，抽出虾背的泥线，用清水冲洗干净后控干水分，整只保留不需要拆肉，蒸的时候更能锁住鲜味。
B. 控制蒸制时间：水烧开后再把龙虾放进去蒸，1斤左右的冰鲜大龙虾蒸8分钟就够了，每增重2两多蒸1分钟，总蒸制时间最好不要超过15分钟，蒸太久肉质会老得咬不动。
C. 调蘸料增鲜提味：清蒸龙虾不用太复杂的蘸料，避免盖过本身的鲜味，用3勺生抽+1勺香醋+少许白糖提鲜，再加半勺姜蓉中和寒性，喜欢吃辣的加一点小米辣碎就可以了，简单又衬得龙虾肉更鲜。
冰鲜大龙虾蒸好后要尽快上桌食用，放凉后虾肉会收缩变紧，影响弹嫩口感，一次吃不完要密封放冷藏，隔天尽快吃完不要久放。