猪蹄炖莲藕可以为人体补充多种必需营养，还能健脾开胃、滋阴润燥，帮助改善皮肤状态，缓解秋冬干燥引发的多种不适，是很不错的秋冬滋补菜品。
A、补充营养，滋养肌肤：猪蹄中含有丰富的胶原蛋白与优质蛋白质，莲藕则富含膳食纤维、铁元素与多种维生素，二者搭配炖制后营养好吸收，既能帮助滋养肌肤，也能辅助增强骨骼强度。
B、健脾开胃，滋阴润燥：莲藕本身就有健脾益胃的作用，性质温和不刺激，炖制后的猪蹄软嫩不腻，这道菜不会加重肠胃负担，秋冬食用还能缓解肺燥口干，改善食欲不振的问题。
C、猪蹄炖莲藕的适宜人群：一般健康人群都可以食用这道菜，尤其适合食欲不佳的脾胃虚弱者、想要补充胶原蛋白的爱美女性、秋冬容易出现干燥不适的人群，产后需要补身的产妇也可以适量食用。
猪蹄的脂肪和胆固醇含量较高，三高人群、肥胖人群要控制食用量，不要一次摄入过多。