宿舍小锅煮排骨汤，冷水下锅煮沸转中小火后，煮40-60分钟就可以食用，偏好软烂脱骨口感，延长到60-70分钟就足够了。
1、煮制时长可以根据排骨种类和口感需求灵活调整，如果是带脆骨的小排，煮40分钟口感最好，脆骨爽脆不发柴；如果是大块肋排，想要啃的时候轻松脱骨，煮60分钟刚好，肉质软嫩不会散烂；另外宿舍小锅功率大多在1000W以内，一定不要煮超过90分钟，不仅容易烧干汤汁，还可能触发宿舍的断电保护，反而麻烦。
2、想要炖出不腥又浓白的汤，第一步要提前处理排骨，把切好的排骨放进冷水中浸泡30分钟，中途换1-2次水，泡出里面的血水就能去掉大部分腥味，比起焯水更省步骤，也不会流失太多肉香，非常适合宿舍小锅操作。
3、熬汤的时候要一次性加足温水，全程保持中小火让汤处于微沸翻滚的状态，不要一直开最大火，也不要中途加冷水，出锅前10分钟再加盐调味就可以，太早放盐会让排骨的肉质收紧，不仅肉发柴，汤也不容易熬出浓白的质感。