做好控温控湿、密封防虫的预处理和环境管控，大米可以长期储存1-2年不变质，不影响正常食用。
1、先做储存前预处理：刚买回来的大米倒出后，挑出碎米、杂质，再平铺到干净容器上，放在阴凉通风处摊晾2-3天，把大米含水量降到14%以下，避免高水分发霉。注意不要直接暴晒，会影响大米口感。
2、密封存放把控环境：不要用原装编织袋直接存放，最好换成干净干燥无油的食品级塑料桶、密封罐，装好后可以放1包食品干燥剂或是纱布包好的花椒，盖紧盖子密封后，放在阴凉干燥避光、远离墙面地面的储物柜中，量少可直接密封后放冰箱冷藏。
3、关于大米长期储存会不会生虫：做好前面的密封防潮步骤，避开闷热潮湿环境，一般不会生虫。大米的虫卵大多是收获时自带的，温湿度适宜才会孵化，少量生虫筛出虫后依旧可以吃，生虫发霉严重就直接丢弃。
长期储存的大米建议每隔1-2个月检查一次，发现返潮发霉要及时处理，发霉大米带有致癌的黄曲霉毒素，绝对不能食用。