馒头和米饭的碳水化合物含量属于比较高的水平。
1、从具体的含量数据来看，每100g熟制馒头的碳水化合物在23-25g左右，每100g熟制米饭的碳水化合物在25-26g左右；如果换算为生重，每100g小麦粉、大米的碳水含量都超过70g，和蔬果、蛋奶、肉类相比，碳水占比明显更高，属于典型的高碳水类主食。
2、对于减肥人群来说，不需要完全戒掉馒头和米饭。减肥的核心是控制每日总热量缺口，只要控制好食用量，一餐吃一拳左右的馒头或米饭，搭配足量蔬菜和优质蛋白，既可以满足身体对碳水的需求，也不会造成热量超标影响减肥效果。
3、需要严格控碳水的人群可以调整食用方式，如果本身需要执行低碳饮食或者控糖，可以用燕麦、杂豆、红薯等粗粮替换掉一半的馒头米饭，这样既可以放缓升糖速度，也能保证膳食纤维摄入，比完全不吃主食更健康。
日常吃主食可以根据自身的活动量和身体需求调整分量，不用因为碳水含量高就完全排斥精米白面，合理搭配才更利于长期健康。