韩国黄萝卜是将新鲜白萝卜处理后，放入白糖、白醋、盐调配的腌汁中，冷藏腌制3天以上制成的酸甜腌菜，是韩餐常见的配餐小菜。
1、预处理萝卜：选水分充足、质地紧实的新鲜白皮白萝卜，洗净后带皮切成1厘米左右的厚片或者滚刀块，放入干净盆中加1小勺细盐拌匀，静置1小时杀出多余水分，之后倒出杀出的水，再轻轻挤掉萝卜块里的多余生水。
2、调配腌汁并腌制：按照500克预处理萝卜的量，准备150克白糖、120毫升白醋、80毫升凉白开、3克细盐，把所有材料混合搅拌至完全融化，嫌麻烦可以直接冷调不用煮开，接着把萝卜放进无水无油的密封罐，倒入腌汁没过萝卜，盖好盖子放冰箱冷藏即可。
3、韩国黄萝卜偏脆的原因：脆感来自三个细节处理，一是腌前杀水挤走多余游离水分，让萝卜肉质保持紧致；二是高糖高醋的腌汁形成高渗透压，能锁住萝卜的脆度；三是全程低温冷藏腌制，避免萝卜在腌制过程中变软发面，家庭按这个流程做也能出脆感。
家庭自制韩国黄萝卜，要注意全程用无水无油的容器盛装，腌够3天入味后再吃口感更好，酸甜脆爽解腻，搭配炸鸡、寿司、石锅拌饭都很合适。