莲藕生藕偏寒凉，彻底做熟后寒性会减弱，搭配辛温的生姜、温性的五花肉、白胡椒都能中和寒性，炒出来的莲藕完全不会寒凉。
1、常用的温性搭配中和寒性：日常在家炒藕最方便的就是加少许姜丝，生姜辛温散寒，不仅能中和莲藕的寒气，还能提鲜解腻，让藕片更清爽开胃；如果喜欢荤炒，选带皮五花肉就很合适，五花肉性温，油脂浸润藕片后，既中和寒性还增添肉香，口感层次更丰富。
2、提前处理进一步降低寒性：切好的藕片可以先放入开水中焯烫1分钟左右，加热本身就会弱化生藕的寒气，焯好捞出过凉水能保持脆感，下锅炒制时再搭配温性配料，寒性基本就被完全中和了。
3、解答脾胃虚寒能否吃炒莲藕的问题：只要选对做法和搭配，脾胃虚寒的人完全可以吃炒莲藕。只要避开生吃凉拌藕，炒的时候搭配上述温性食材，做熟后趁热吃，不仅不会加重体寒，熟藕本身还有健脾开胃的作用，对脾胃有一定养护效果。
大家不用过度纠结莲藕的寒性，只有生藕才偏寒，熟藕性质本身就偏温和，只要合理搭配，绝大多数人群都可以放心吃炒莲藕，脾胃偏虚的人控制好食用量就可以。