干芡实完全可以煮出粉糯清甜、养人适口的糖水，掌握泡发和炖煮方法就能做好。
1、提前处理干芡实：干芡实质地紧实偏硬，更建议提前泡发。常温环境下提前泡4-6小时即可，放冰箱冷藏泡发可以放8-12小时，赶时间的话用40℃左右温水泡2-3小时也能满足需求；不提前泡直接煮也可以，但需要延长炖煮时间1倍以上，口感容易发柴偏硬，食用体验较差。
2、搭配食材下锅炖煮：泡好的芡实沥干，搭配自己喜欢的食材比如莲子、百合、银耳一起放进炖锅，加入足量清水没过所有食材，大火烧开后转中小火慢炖35-40分钟，煮到芡实能用筷子轻松戳透就说明熟透了。
3、调味出锅：根据自己的口味加入冰糖或者老黄糖，搅拌后再煮5分钟让糖完全融化，关火后焖10分钟风味更好，放凉或者冷藏后食用口感更佳。
芡实本身带有天然的粉糯香气，不要加过重的杂味调料，保留本身的清香更好吃；芡实淀粉多、有收敛作用，消化功能弱的人一次不要吃太多。