新鲜生蚝带壳采购回家后，只需经过清洁外壳、撬壳取肉、去除内脏淘洗这几步，就能处理干净备用。
1、清洁外壳：把整只带壳生蚝放在流动清水中，用硬毛刷反复刷洗生蚝壳的缝隙，把缝隙里卡的泥沙、附着的藻类杂质都刷掉，刷完后再用清水冲洗一遍，泡十分钟去掉浮尘。
2、取肉去脏：找一块厚抹布垫住生蚝，让生蚝凹面朝上，把生蚝刀从壳的闭合缝隙插进去，顺着壳壁切断闭壳肌就能撬开蚝壳。取出完整蚝肉后，去掉蚝肉上深褐色的内脏团和残留的碎壳渣，放到加了少许面粉的淡盐水中抓洗，吸附掉蚝肉表面的黏液和细沙，冲干净就处理完成了。
3、保存处理好的生蚝：如果是当天吃不完的处理好的生蚝肉，沥干水分后分成单次食用的小份，装进密封保鲜袋挤出空气，放冰箱冷冻层可以保存1个月左右；如果是还没撬开的带壳生蚝，刷干净外壳后用湿毛巾裹住，放冰箱冷藏层可以存放1-2天，建议尽快食用。
处理生蚝的时候注意不要被锋利的蚝壳划伤手，抓洗加面粉能更快洗干净黏液，变质的生蚝会发出明显腐臭味，发现不对要直接丢弃。