炖排骨汤先给排骨焯水去除血沫去腥，再搭配少量基础调料，用中小火慢炖1小时左右，就能做出汤色清亮、肉香浓郁的成品。
1、预处理排骨：把买来的排骨剁成适口小块，放到清水中浸泡15分钟泡出残余血水，之后冷水下锅，加2片姜片1勺料酒开火加热，水沸腾后撇干净表面的灰黑色血沫，再把排骨捞出来用温水冲掉残留浮沫，这一步是去掉腥味的核心关键。
2、搭配调味配料：家常炖排骨汤不需要复杂调料，基础配料只需要姜片、葱段和食盐就足够，想要增香可以加1颗八角或者搭配玉米、莲藕等清甜配菜，不要放花椒、老抽这类重口调料，会掩盖排骨本身的鲜香味。
3、入锅慢炖成熟：把处理好的排骨放入炖锅，一次性加够没过排骨的温水，开大火把水烧开后转成中小火慢炖40分钟，放入准备好的配菜后再炖20分钟左右，出锅前10分钟加入适量食盐调味即可。
炖排骨汤想要好喝，秘诀就是少调料、慢炖出原香，做好去腥步骤就算新手也能做出鲜香味美的排骨汤。