五花肉和糯米加黄豆酱蒸，想要做得好吃，要遵循炒香糯米、腌透五花肉、中火足时蒸制的步骤，成品才能油润咸香不发粘腻，酱香浓郁不腥。
1、预处理食材：先把糯米淘洗干净，沥干表面水分，干锅开小火放入糯米，慢慢炒到糯米微微发黄透出米香就盛出备用；五花肉切半厘米厚的大片，太薄蒸完会收缩变干，太厚不容易入味。
2、调味腌肉：做这道五花肉蒸糯米必须提前腌肉，不腌直接蒸香味很难渗入肉里。切好的五花肉放入盆中，加2勺碾碎的黄豆酱、小半勺白糖和少许白胡椒粉，不需要额外加盐，抓拌均匀后腌制1小时以上，腌制时间越久入味越足。
3、上锅蒸制：把每片腌好的五花肉都均匀裹上一层炒好的糯米，整块码进深碗里，剩下的糯米全部撒在表面压实，蒸锅烧开水上汽后，把碗放进去转中火蒸1小时，蒸好后焖5分钟再出锅即可。
黄豆酱不要直接撒进锅蒸，提前和肉拌匀腌制才能出香，炒过的糯米比泡发的糯米口感更干爽，不会烂糊粘牙，吃起来油香更足。