剥好的大蒜只要提前挑出坏瓣、保持储存环境干燥密封、控制低温就能长期保存不会坏。
1、密封冷藏短存法：先把剥好的大蒜里发软、破损的坏蒜瓣挑出来，准备好无水无油的密封保鲜盒，把大蒜放进去盖紧盖子，直接放进冰箱冷藏室就行，全程不要沾生水，能避免发霉变质，适合一周内会吃完的量。
2、密封冷冻长存法：如果剥了很多大蒜一时吃不完，想要保存半个月以上，可以把剥好的大蒜装入密封保鲜袋，挤掉袋里多余空气扎紧口，放到冰箱冷冻层保存，吃的时候拿出来挖取需要的量，不用解冻直接烹饪，风味几乎不会受影响。
3、剥好的大蒜可存放时间和保存方法直接相关：敞开放在常温环境只能放1-3天，很快会变干变质；密封冷藏可以放1-2周不会坏；密封冷冻能放1-3个月依旧保持新鲜风味。
保存剥好的大蒜一定要提前剔除坏瓣，容器保证无水无油，如果发现大蒜出现发黏、发霉、有异味的情况，要直接丢弃不要食用。