红磷虾皮本身鲜味浓郁，做快炒、清汤、馅料都很好吃，其中最简单受欢迎的做法是红磷虾皮炒鸡蛋和红磷虾皮紫菜汤，鲜而不腥，做法也简单。
1、红磷虾皮炒鸡蛋：取30g红磷虾皮放入清水中浸泡5分钟，析出多余盐分后沥干备用；三个鸡蛋加少许料酒打散，起锅倒少许油，油热后先下虾皮翻炒10秒出香，再倒入鸡蛋液，等鸡蛋底部定型后轻轻翻拌，出锅前撒一把葱花即可，不需要额外放盐。
2、红磷虾皮紫菜蛋花汤：锅中烧适量清水，水开后放入泡好沥干的红磷虾皮和撕散的紫菜，煮1分钟后转小火，淋入打散的鸡蛋液，待蛋花飘起后加少许白胡椒粉、香油调味，口味偏淡的可以少加一点点盐，鲜甜清爽很适合配餐。
3、红磷虾皮和普通虾皮的区别：红磷虾皮是用南极磷虾制作而成，普通虾皮一般以毛虾为原料；红磷虾皮个头更小、颜色偏红亮，虾青素含量比普通虾皮更高，鲜味也更浓郁，不过加工捕捞成本更高，售价比普通虾皮贵不少。
红磷虾皮本身的含盐量普遍偏高，不管做什么菜都建议提前泡发去盐，烹饪时少放甚至不放盐，避免摄入盐分过多影响身体健康。