小黄米最适合做暄软好消化的小黄米蒸糕，不用烤箱，在家用蒸锅就能做，成品自带自然米香，适合当作粗粮早餐或者宝宝辅食点心。
1 准备制作食材：取150g小黄米、2个新鲜鸡蛋、30g白糖、20g纯牛奶、5g玉米油、3g无铝泡打粉，先把小黄米提前处理好，再把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离备用。
2 完成蒸糕制作：蛋黄加牛奶、玉米油搅拌均匀，和泡好的小黄米一起倒入破壁机，打成细腻无颗粒的米糊，加入泡打粉拌匀；蛋清加白糖打发到硬性发泡，分两次翻拌混入米糊，模具刷油后倒入米糊，震出表面气泡，水开上汽后蒸25分钟，关火焖5分钟就可以出锅。
3 关于泡发的解答：小黄米做糕点需要提前泡发，因为小黄米质地偏硬，直接打很难打成细腻米糊，一般提前泡4-6小时即可，夏天建议放冰箱冷藏泡发，避免变质，泡软后做出的糕点没有硬颗粒，口感更细腻均匀。
如果喜欢吃更扎实的口感，也可以加50g低筋面粉调整米糊稠度，控糖人群可以把白糖换成等量木糖醇，适配不同的饮食需求。