普通家用高压锅煮鲜银耳汤，大火上汽后转最小火，仅需要8-12分钟就能煮好。
1、具体时间可以根据个人口感调整：想要保留一点脆爽口感的，上汽后压8分钟即可；偏好软糯质地的，压10-12分钟就足够，注意不要超过15分钟，不然银耳会完全化在汤里，口感发黏发腻不好吃。
2、想要快速出胶，提前处理是关键：先去掉鲜银耳根部的硬蒂，把银耳撕成硬币大小的小朵，撕得越小越容易出胶，撕好后用清水浸泡10-15分钟，冲洗掉缝隙里的泥沙就可以，鲜银耳本身含水量足，不需要长时间泡发，否则会流失部分胶质。
3、煮后焖制也能帮助出胶：到时间关火后，不要着急手动放气开盖，让高压锅自然放气，利用锅内余温再焖10分钟，余温会持续逼出银耳里的胶质，煮出来的汤会更浓稠香滑，还能避免快速放气引发溢锅。
鲜银耳本身容易变质，买回家后最好当天煮制食用，煮好的银耳汤也尽量当天喝完，存放时间不要超过24小时，避免滋生细菌影响健康。