猴头菇排骨汤做起来很简单，不用复杂的调料和特殊工具，普通家用砂锅就能做出鲜香味美、健脾养胃的成品。
1、准备好所需食材：新鲜肋排500克，干猴头菇2朵，铁棍山药1段，生姜3片，葱段、枸杞、食盐适量。干猴头菇提前用温水浸泡4小时以上，赶时间可以加一勺淀粉抓洗，缩短泡发时间。
2、家常做法步骤：排骨冷水下锅，放入姜片和葱段焯去血沫，捞出后用温水冲洗干净；泡发好的猴头菇去掉根部硬蒂，撕成适口小朵，山药去皮切滚刀块；把所有处理好的食材除枸杞外放入砂锅，加足量清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖1小时，出锅前放入枸杞、加适量食盐调味，焖5分钟即可。
3、关于猴头菇是否需要焯水的解答：猴头菇是需要焯水的，不管是干猴头菇还是新鲜猴头菇，本身都带有轻微的天然苦味，焯水不仅能去除表面残留的杂质，还能去掉大部分苦味，让炖出来的汤更清甜，一般水开后放入焯3-5分钟捞出即可。
炖这道汤不需要加过多的香料调料，只需要盐调味就足够，避免盖过菌香和肉香；干猴头菇泡发时要反复挤干水分换几次水，苦味去除得会更彻底。